LA CLAVE PARA LA CALIDAD DE CARNE PORCINA
El Médico Veterinario Guillermo Lloveras ejerció de orador en el marco de la Tercera Jornada de Integración de la Cadena Porcina, organizada por Red Alimentaria, con la coordinación académica del M.V. Horacio Baldovino.
- La clave para la calidad de carne está en los poligenes que aportan razas como el Duroc.
- El estrés del traslado y la faena son solo factores de corrección y no determinantes.
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